- 淳魚宴成就千島湖餐飲傳奇
2009年年末，擁有30年經(jīng)營歷史的中國名餐館千島湖魚味館被全國酒家酒店評(píng)定委員會(huì)評(píng)為全國五鉆特級(jí)酒家，隨著對(duì)千島湖魚味館報(bào)道越來越深入，一桌豐盛的宴席“千島淳魚宴”漸漸被大家所認(rèn)識(shí)，憑借一流生態(tài)環(huán)境的千島湖中成長的淳牌有機(jī)魚作為主原料，廚師們幾十年來烹飪技法的研究和創(chuàng)新，這一桌以魚為主的美宴在世人面前揭開了一座山水名城餐飲發(fā)展的神秘面紗。
上海世博會(huì)的接待晚宴
作為千島湖和上海世博會(huì)的對(duì)接項(xiàng)目，千島湖在上海明珠塔下的國際會(huì)議中心召開了隆重的千島湖上海世博會(huì)接軌新聞發(fā)布會(huì)，上海世博會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和國內(nèi)外一線媒體的記者們受邀參加。擺在新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場的一條來自千島湖20多斤重的胖頭魚在特制的魚缸內(nèi)暢快游動(dòng)，而魚缸內(nèi)的水甚至都是從千島湖專程運(yùn)過來的，讓參會(huì)媒體和嘉賓印象非常深刻的這條魚就是榮獲國家馳名商標(biāo)的淳牌千島湖有機(jī)魚，而經(jīng)營這條魚的就是中國餐館千島湖魚味館的母公司杭州千島湖發(fā)展有限公司。新聞發(fā)布會(huì)的晚宴由千島湖魚味館承擔(dān)，作為重要的政治任務(wù)，酒店派出了最精干的廚師隊(duì)伍和精選了最地道的千島湖本土原料，為賓客奉獻(xiàn)了一桌即豐盛健康又洋溢著濃郁地方特色的淳魚晚宴，作為主打菜，一道在千島湖當(dāng)?shù)鼐头浅Ｓ忻男闼板侓~頭蓋子一掀開便香氣四溢，而這道菜去上海國際會(huì)議中心的魚味館廚師們提前四個(gè)小時(shí)就進(jìn)行了精心燉制，它湯汁乳白，鮮香可口，在座的客人們都贊不絕口。晚宴后有些酒店行業(yè)的賓客悄悄到廚房向廚師打聽了解與千島湖魚味館進(jìn)行技術(shù)和原料方面合作的意向。無形之中，淳魚宴在繁華的大上海不動(dòng)聲色的秀了一把。
中國名宴背后的淳安“魚餐飲”
古新安江有徽杭黃金商道之稱，新安江十之有八流經(jīng)淳安境內(nèi)。作為徽商入浙的必經(jīng)之地，淳安自古就是商賈云集的地方，這成就了淳安菜博采眾長而又能獨(dú)樹一幟的本土特性。千島湖由新安江攔壩蓄水而成，李白詩云：“青溪清我心，水色異諸水，借問新安江，見底何如此”，如今的千島湖又何嘗不是晶瑩碧透，讓人忍不住要捧一把入口呢。千島湖一湖秀水有著得天獨(dú)厚豐富的極品魚類資源，在千島湖“一餐吃遍天下魚”毫不夸張。作為本地魚餐飲的領(lǐng)跑企業(yè)千島湖魚味館幾十年來辛勤耕耘，如今已是中國名餐館、全國綠色餐飲企業(yè)、中華餐飲名店、國家五鉆特級(jí)酒家，由千島湖魚味館烹制的千島淳魚宴2007年被中烹?yún)f(xié)評(píng)為中國名宴，實(shí)際上，這些榮譽(yù)的背后是全國各地千千萬萬個(gè)顧客的口碑。在千島湖鎮(zhèn)上有一條街被稱為“吃魚一條街”，這里的店鋪都以魚字作為店名中其中一個(gè)字，所有的店鋪都以魚作為主打菜肴，生意紅紅火火，顧客盈門。千島湖鎮(zhèn)有五星級(jí)酒店3家在建的還有4家，餐館飯店不計(jì)其數(shù)，烹飪魚肴各家都有各家的絕活，而當(dāng)年原國家主席江澤民來千島湖時(shí)作為重要接待項(xiàng)目之一，一個(gè)是看萬畝水面的捕魚場面，一個(gè)是品嘗代表豐收喜慶的淳魚盛宴，而“御用廚師”就由千島湖魚味館派出的資深大廚擔(dān)當(dāng)。如今千島湖鎮(zhèn)每年接待國內(nèi)外游客200萬人次，100個(gè)餐位以上的餐館200多個(gè)，餐位總數(shù)有6萬多，作為不足6萬人口的小鎮(zhèn)，人均一個(gè)餐位這在全國恐怕都是不多見的。如今在全國各地都能看到千島湖菜館，人們對(duì)營養(yǎng)和健康安全有了更高的需求的今天，去千島湖菜館品千島湖魚鮮已成為一種風(fēng)尚。
千島湖廚師很吃香
每隔一年，千島湖鎮(zhèn)總會(huì)迎來一次全國淡水魚肴的擂臺(tái)賽，中國烹飪協(xié)會(huì)廣發(fā)英雄帖，在9月間的千島湖魚味館召開全國淡水魚烹飪大賽，全國各地的廚界精英濟(jì)濟(jì)一堂，八仙過海各顯神通，展示拿手本領(lǐng)，將一道道精品魚宴菜肴制作得五色鮮香。廚師們瞅準(zhǔn)了機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)交流，老板們放眼全國慧眼識(shí)英雄。千島湖的廚師久經(jīng)歷練，在這樣的大賽上經(jīng)?？梢暂d譽(yù)而歸，這些精英也成為許多連鎖大型高檔餐飲企業(yè)私下極力招攬的目標(biāo)。人家說“衢州保姆淳安廚”，現(xiàn)在的千島湖廚師已成為具有相當(dāng)人數(shù)規(guī)模和良好待遇的金牌職業(yè)。作為行業(yè)先鋒，千島湖魚味館當(dāng)然不希望僅僅是一個(gè)企業(yè)的繁榮，為了能把多年來的魚肴烹飪經(jīng)驗(yàn)在同行中得到普及和提升，早在2002年千島湖魚味館就專門開設(shè)了由企業(yè)獨(dú)立設(shè)立的杭州千島湖淡水魚烹飪學(xué)校，不定期開班授學(xué)，頒發(fā)的“淳魚大廚”證書在行業(yè)內(nèi)還是有一定含金量的，如今，已培訓(xùn)的300多名廚師在全國各地的餐館發(fā)揮著重要骨干作用。
千島湖旅游金名片
有人說千島湖鎮(zhèn)的老百姓“喝的是農(nóng)夫山泉，吃的是淳牌有機(jī)魚，吸的是森林氧，住的是湖景房”，這些都是吸引國內(nèi)外游客紛至沓來的重要原因。環(huán)境當(dāng)然不必說，就一個(gè)“吃”字，借助每個(gè)來千島湖游客的金口如今也算是名揚(yáng)天下了，有些游客來了又來，一住好幾天就是為了能吃到正宗地道的千島湖魚鮮。現(xiàn)在，中國名牌農(nóng)產(chǎn)品淳牌千島湖有機(jī)魚也開始走出淳安，每天一車車用活魚運(yùn)輸車直送全國各地的高檔酒店，定點(diǎn)銷售直營直銷，細(xì)心呵護(hù)著淳牌有機(jī)魚來之不易的好名聲；在千島湖鎮(zhèn)一家家魚宴餐館迎來送往一波一波的四方賓客，中國人愛吃，外國人也愛吃，當(dāng)國際友人豎起大拇指對(duì)著一桌豐盛的淳魚宴說上一句半生不熟的“很好，非常好”時(shí)，笑容洋溢在他們臉上，踏實(shí)的滿足感蕩漾在我們這些為淳安餐飲默默耕耘的淳安餐飲人的心里。（鄭家平）
