- 加強部門橫向溝通 促進服務質量提升
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加強部門橫向溝通 促進服務質量提升
橫向溝通大多發(fā)生在工作的交流上，有助于企業(yè)各個部門之間相互了解，提高工作效率，是企業(yè)實現(xiàn)團隊精神的必要保證。近日，歙縣披云山莊餐飲娛樂部后廚與前廳、房務部之間就采用正式培訓的方式了進行了一系列橫向溝通。
水果拼盤是一種增進食欲、烘托氣氛的“水果工藝”作品。針對房務部需要為貴賓準備水果盤的工作，后廚冷菜間主管程艷敏向房務部同事展示了各式各樣的西瓜切法，并現(xiàn)場手把手教會大家兩種優(yōu)雅切法和水果擺盤技巧。大家通過學習，紛紛表示要熟練掌握這些方法和技巧，讓顧客在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。
前廳和后廚也是酒店不可分隔的兩部分，一定要團結協(xié)作，融為一體，才能推動酒店穩(wěn)步發(fā)展。在前廳，后廚副廚師長曹向忠對前廳人員進行了菜品的味型、質地、色澤、氣味、烹飪方法，和一些菜品的進食方法等一系列培訓，并對前廳收集到的一些建議加以分析。因為只有這樣，才能提高前廳和后廚的配合意識和主動性，不斷加強客人對餐廳的滿意度。
歙縣披云山莊不斷加強部門培訓和橫向溝通，培養(yǎng)整體觀念和合作精神，目的就是為了能夠真心接待每一位賓客，為消費者提供舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務和美味的菜肴，最終將披云連鎖餐飲做大、做強、做久。（潘旻）
