- “黃金魚頭”成功入選第二屆浙江省十大藥膳
隨著人們生活水平的日漸提高
品質(zhì)生活的日益美好
健康飲食
品味養(yǎng)身
成為新潮流和新話題
近日，由浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體、浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)、浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和磐安縣人民政府，共同主辦的第二屆“浙江省十大藥膳”作品評(píng)選活動(dòng)揭曉。
千島湖魚味館申報(bào)的“黃金魚頭”從全省36道參評(píng)藥膳中脫穎而出，成功入選第二屆“浙江省十大藥膳”；“覆盆子燉老鴨”入圍提名作品。同時(shí)，魚味館還被授予“浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)藥膳分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位”。
“黃金魚頭”又名“黃精魚頭”， 是一道由黃精、淳牌有機(jī)魚頭等食材做成的藥膳美食。相傳600多年前,臨岐千畝田邊的隱將村叫黃泥壟。因?yàn)閼?zhàn)慌,兒時(shí)的常遇春跟著相依為命的母親,一路逃荒,流落過這里,看到這里山清水秀,樹木蒼翠,滿山長(zhǎng)滿野果及很多珍貴的中藥材。懂醫(yī)、懂藥的媽媽,看到疲憊、瘦骨嶙峋、弱不禁風(fēng)的兒子,決定住下來。平時(shí)采些野果(覆盆子)充饑,挖些進(jìn)補(bǔ)的如黃精、牛蒡的煮煮湯,補(bǔ)補(bǔ)身,經(jīng)過調(diào)理常遇春很快就身強(qiáng)力壯,能跟村里的獵人一起打獵,有時(shí)搞點(diǎn)野豬腳,野雞,同時(shí)挖些黃精等補(bǔ)藥一同燉著吃,十八九歲時(shí)長(zhǎng)就成了身高八尺,力大無(wú)窮,身壯如牛的壯漢,他強(qiáng)壯的身體被當(dāng)時(shí)路過的大將軍徐達(dá)相中,做通他母親的思想工作,勸說常遇春跟隨朱元璋南征北戰(zhàn),戰(zhàn)功累累,后被封為右宰相鄂國(guó)公,當(dāng)?shù)乩习傩諡榧o(jì)念常遇春,也將村坊名黃泥壟改成了隱將村,這些能進(jìn)補(bǔ)的黃精燒豬腳、黃精地雞、黃精燒魚頭等養(yǎng)生菜一直流傳民間。此款魚頭富含多種氨基酸和微量元素，色香味俱佳，魚頭肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
“覆盆子燉老鴨”，采用覆盆子搭配本地老鴨文火慢燉而成。傳說很久以前,在某一個(gè)夏天,臨岐半夏白鶴嶺腳的一個(gè)小山村，有位老年人上山砍柴,時(shí)近中午,老人家口渴異常難忍,他發(fā)現(xiàn)山坡上有種植物,結(jié)了很多綠色的果實(shí),氣味清香。就摘了一個(gè)嘗一嘗,味甘而酸,十分可口,于是他就摘了一些果實(shí)吃下以解渴。老人家原有尿頻不適和小便時(shí)沒有尿無(wú)力現(xiàn)象，自從吃了這種果實(shí)以后,老人家意外發(fā)現(xiàn)尿頻明顯改善,精力也比以前充沛。這位老人將這種果實(shí)的神奇功效告訴他所在村中的其他老者,他們服用后也同樣收到不錯(cuò)的效果。但當(dāng)時(shí)只知道這種果實(shí)的功效,還沒有名字,因此老人吃了把尿盆子覆過來不用了，年輕人能把尿盆子打翻,所以就起名為“覆盆子”,就一直沿用至今。民間有諺語(yǔ)說“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，人們認(rèn)為秋補(bǔ)比冬補(bǔ)更重要，霜降這段時(shí)間進(jìn)補(bǔ)的話，能起到事半功倍之效。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，是霜降祛燥、潤(rùn)肺的養(yǎng)生食材。體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群，在老鴨湯里配上覆盆子，石筍，火腿蹄具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，健脾補(bǔ)益，調(diào)節(jié)免疫的作用，還有補(bǔ)肝益腎、固精縮尿之功效。
近兩年，千島湖魚味館積極圍繞“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，充分利用千島湖——百草小鎮(zhèn)臨岐當(dāng)?shù)胤N植的中草藥，同傳統(tǒng)飲食相結(jié)合，精心調(diào)研，反復(fù)琢磨，經(jīng)過多次的研發(fā)與口味測(cè)試，調(diào)配出多款養(yǎng)生藥膳菜品及淳牌“藥膳養(yǎng)生”宴席。先后榮獲2018年康美千島湖第二屆四季養(yǎng)生藥膳烹飪大賽團(tuán)體特金獎(jiǎng)，2019年中國(guó)磐安藥膳大會(huì)主題宴大賽中團(tuán)體獲得金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。今后，千島湖魚味館將繼續(xù)加大藥膳的研發(fā)力度，不斷弘揚(yáng)藥膳養(yǎng)生文化，助力健康浙江建設(shè)，將藥膳產(chǎn)業(yè)落地坐實(shí)。在享受藥膳帶來健康的同時(shí)，將生活和歷史文化融入到藥膳中，將藥膳產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成展示餐飲行業(yè)水準(zhǔn)的重要窗口。
