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12月14日，千島湖魚味館的一線精英們上演了現(xiàn)場版的《風味人間》，2018年度前廳、后廚技能比武開賽。來自總店和漁人碼頭店的80多名選手參賽。

技能比武現(xiàn)場

斟酒

鋪桌布、擺碗碟、折盤花、斟酒水、講解等工作看似簡單，其實有很嚴格的規(guī)定。比如，比如，臺布要定位準確，下垂均等，筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上筷子距碟1厘米，筷尾距餐桌1.5厘米，牙簽盅擺位在主人與主賓位之間，每倒完一杯酒需優(yōu)美地轉動酒瓶45度，以保酒液不滴不溢……現(xiàn)場五大項目大比武，選手們精湛的技藝、精致優(yōu)雅的桌面造型等折服現(xiàn)場評委老師，展現(xiàn)“淳魚匠心”精神。

臺面講解

小組作品

臺面布置

評委們目不轉睛地盯著選手們的每一個動作和細節(jié)，在評分表中很多小項目都精確到了厘米，比賽“殘酷至極”。有的參賽選手在斟酒環(huán)節(jié)時，端盤子的手都已經(jīng)在發(fā)抖了。

后廚技能比武規(guī)則講解

一品霞玲打邊爐

而在后廚技能比武現(xiàn)場，大伙兒都亮出絕活，展現(xiàn)風采，每個菜式造型、擺盤、點綴、蒸制……展現(xiàn)出選手們的巧手制作與獨特創(chuàng)意。用千島湖淳魚烹飪出各類美食，融入到各類食材中，有淳香魚片、孔雀魚尾、秀水魚羊鮮、濃湯泡飯撈魚生、一品霞玲打邊爐、品味木瓜魚等等充分展示了大廚們的精湛技藝。

秀水魚羊鮮

孔雀魚尾

本次比武主要是為了促進內(nèi)部交流與學習，提升服務技能與水平，展示形象與成果。活動不僅展現(xiàn)了魚味館一線從業(yè)人員愛崗敬業(yè)的精神風貌、展示精湛高超的技能技巧，樹立餐飲行業(yè)服務質量標桿和榜樣，同時將進一步促進行業(yè)交流學習、技術練兵，強化從業(yè)人員的服務意識、質量意識和標準意識，全面提升千島湖魚味館總體服務質量和水平，為千島湖高鐵開通迎接四方賓客做好充分準備。