- 魚(yú)事--千島湖
■指點(diǎn)江湖
杭州馬大嫂PK名門(mén)魚(yú)宴
公元2005年9月，一直存在于傳說(shuō)中的江湖百曉生的武林兵器譜再現(xiàn)世間，引動(dòng)黑白兩道的各路高手皆欲窺其究竟。百曉生放出風(fēng)聲，將要在江南千島湖舉辦天下第一武林大會(huì)，當(dāng)今武林各大門(mén)派紛紛派出好手參加，“剁椒魚(yú)頭”、“秀水濃湯魚(yú)”和“珊瑚魚(yú)”三大魚(yú)系門(mén)派的實(shí)力更是使人相信三甲絕逃不出這三大名門(mén)之手……
等等！讀者大約要問(wèn)，他們玩得再熱鬧，和我們有何干系？在下在杭州市井中四處尋訪，終于找到一位入得廚房拿得鍋鏟的馬大嫂，來(lái)與名門(mén)魚(yú)宴一線PK，指點(diǎn)江湖———
■非常辭典五大詞條解讀今秋魚(yú)事
身首異處
千島湖的魚(yú)雖然養(yǎng)尊處優(yōu)，可結(jié)局多半比較凄涼，往往落得個(gè)身首異處的境地。有機(jī)魚(yú)全身是寶，但最有價(jià)值的還是魚(yú)頭。聽(tīng)聽(tīng)那些招牌菜的名字就知道了，“淳牌紅燒魚(yú)頭”、“淳牌砂鍋魚(yú)頭”，個(gè)個(gè)都是以魚(yú)頭為主料。做菜的時(shí)候很少用整條的，不是魚(yú)腦袋，就是“無(wú)名魚(yú)尸”。不過(guò)說(shuō)實(shí)在的，那魚(yú)頭做的菜味道真是好。去過(guò)千島湖沒(méi)吃過(guò)魚(yú)頭的，可能不會(huì)再去了。吃過(guò)魚(yú)頭的，第二回、第三回，章回體小說(shuō)就沒(méi)得完了，就這種效果。
游刃有魚(yú)
見(jiàn)過(guò)科班屠夫———職業(yè)殺豬人一刀致命的精湛技藝，也見(jiàn)過(guò)足球場(chǎng)上的屠夫———達(dá)夫勇冠三軍的不俗表現(xiàn)，這回領(lǐng)略到了大師們修理魚(yú)時(shí)的風(fēng)姿?？匆话闳藲⒁话愕聂~(yú)沒(méi)啥噱頭，看頂級(jí)廚師殺千島湖的魚(yú)就有看頭了。這次比賽用魚(yú)都是重量在15～25斤之間的中等身材的魚(yú)，不過(guò)在很多人看來(lái)，最小的魚(yú)也是他們見(jiàn)過(guò)的最大的淡水魚(yú)了?？磸N師殺這樣的魚(yú)還是挺有感覺(jué)的。那天，一位大廚在我們面前露了一手。只見(jiàn)他掄起大刀就給了魚(yú)腦袋一耳光，當(dāng)場(chǎng)把它打暈過(guò)去，然后就開(kāi)始非禮魚(yú)身。廢品處理完畢后，他就開(kāi)始展現(xiàn)“屠夫”本色了。那把大刀在魚(yú)身上飛快地游走，感覺(jué)是在給魚(yú)動(dòng)酷刑———凌遲。沒(méi)過(guò)多久，那魚(yú)就被蹂躪得支離破碎。讓這樣的大廚去應(yīng)聘外科醫(yī)生應(yīng)該可以優(yōu)先錄取，畢竟人家有過(guò)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，具有很強(qiáng)的功底。
“湖鮮”百媚
湖鮮不是狐仙，卻也夠媚。看看那一道道出展的大菜，要形有形，要色有色，要香有香。每一道菜都是獨(dú)具風(fēng)格，姿態(tài)各異。常言道：人如其名。說(shuō)的是這個(gè)人的體貌或性格和他（她）的名字極為相稱。這里的每一道菜也都有一個(gè)大氣的名字，什么翻江倒海、孔雀開(kāi)屏、落地生花、富貴黃金盞、濃汁魚(yú)云……等等，雖然內(nèi)容和名字之間有時(shí)需要一定的想象才能串連起來(lái)，但邏輯上還是說(shuō)得通的。在現(xiàn)場(chǎng)，我們只負(fù)責(zé)看和聞，味道如何就不知道了。人家都說(shuō)，吃過(guò)山珍海味的就不知道湖里面的是什么味道了。孟子也說(shuō)過(guò)，喜歡吃魚(yú)，但更喜歡吃熊掌。不過(guò)要是他們吃過(guò)了其中的任何一道菜，恐怕就會(huì)多出一個(gè)嗜好來(lái)了。孟子他老人家大概也要修改一下他的語(yǔ)錄了。
精雕細(xì)刻
烹飪大賽有一項(xiàng)雕刻比賽。選手們用各種各樣的菜料雕刻出各式各樣與魚(yú)有關(guān)的工藝品。芋頭、南瓜、胡蘿卜等簡(jiǎn)單的菜料通過(guò)選手的精雕細(xì)刻，加上色彩的和諧搭配，真有一種喧賓奪主的感覺(jué)，“小人物派上了大用場(chǎng)”。據(jù)說(shuō)勞斯萊斯都是純手工打造，所以比一般的轎車(chē)貴。不知道主辦方有沒(méi)有考慮過(guò)把這些藝術(shù)品拿出去拍賣(mài)。因?yàn)樵谖铱磥?lái)，創(chuàng)作出這樣的作品，難度不亞于打造勞斯萊斯。小時(shí)候?qū)W過(guò)一篇課文叫《核舟記》，講的就是精湛的雕刻藝術(shù)，這里的雕刻跟它有異曲同工之妙。當(dāng)然，有一點(diǎn)是核工藝品無(wú)法比擬的，這里出產(chǎn)的藝術(shù)品是可以用來(lái)填飽肚子的。
巨網(wǎng)捕魚(yú)
一看這題目就能想象這景象有多壯觀。這個(gè)活動(dòng)是犒勞烹飪大賽的評(píng)委、參賽選手和觀摩人員的，所以算是烹飪大賽的一個(gè)尾聲。巨網(wǎng)有多巨？不大，就千米。千米什么概念？跑過(guò)1000米測(cè)試的男同胞最有體會(huì)。將巨網(wǎng)撒進(jìn)浩淼的千島湖，圍成一個(gè)巨大的捕魚(yú)場(chǎng)，有機(jī)魚(yú)們有的高跳，有的遠(yuǎn)躍，噼噼啪啪?？粗粭l條活蹦亂跳的魚(yú)，很有一種跳下去運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)的沖動(dòng)。不過(guò)跳下去之前最好還是先買(mǎi)個(gè)保險(xiǎn)，人家有機(jī)魚(yú)雖然不吃你這種“有毒食品”，可十幾斤、幾十斤的身量跳起來(lái)壓你一下也夠你受的。
