- 披云摘得首屆徽菜傳承大獎(jiǎng)賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)桂冠
2010年6月10日，披云百變徽宴和披云徽府菜摘得首屆徽菜藝術(shù)傳承大獎(jiǎng)賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)桂冠。此次在第五個(gè)中國(guó)文化遺產(chǎn)日來(lái)臨之際，黃山市首屆徽菜傳承文化節(jié)6月10日上午在黃山徽州文化博物館舉辦，來(lái)自安徽黃山市、績(jī)溪縣和江西婺源縣的兩省三地39支代表隊(duì)參加了首屆徽菜技術(shù)傳承大賽。
據(jù)了解，此次活動(dòng)是省文化廳、黃山市人民政府在第五個(gè)中國(guó)文化遺產(chǎn)日舉辦“文化遺產(chǎn)，在我身邊”大型主題活動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容，活動(dòng)內(nèi)容包括徽菜技術(shù)傳承大獎(jiǎng)賽，徽菜藝術(shù)攝影展和徽菜傳人講習(xí)班，徽菜藝術(shù)傳承大獎(jiǎng)賽分團(tuán)體賽和個(gè)人賽，徽菜藝術(shù)攝影展以反映古徽州地區(qū)的美食習(xí)俗、美食作品、操作技藝、重大活動(dòng)、各酒店在弘揚(yáng)徽菜方面的風(fēng)采展示等主題。此次徽菜技術(shù)大獎(jiǎng)賽特邀原人民大會(huì)堂餐廳處處長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。
披云百變徽宴、披云徽府菜以“和諧民順”宴參加徽菜技術(shù)大獎(jiǎng)賽團(tuán)體賽，和諧和順雕刻緊扣宴席主題，太白魚頭、菊花魚、菊黃蟹肥、珍珠丸子、素海參、和諧鼎、毛峰魚餃等傳統(tǒng)徽菜和創(chuàng)新徽菜相結(jié)合，把徽州歙硯雕刻的小橋流水、池塘荷蟹及微型古民居造景和菜肴宴席巧妙融為一體，體現(xiàn)徽州的人與自然和諧。古有國(guó)泰民順，方得藝術(shù)發(fā)展，故宴席設(shè)計(jì)還以徽州磚雕、木雕、竹雕等表現(xiàn)形式解說(shuō)菜肴，體現(xiàn)了徽州的人文和諧。再以徽州篆刻將每道菜肴的名字刻印在仿古書冊(cè)中，可贈(zèng)嘉賓留存。披云百變徽宴、披云徽府菜的文化宴席深深的打動(dòng)在場(chǎng)的所有評(píng)委和領(lǐng)導(dǎo)，受到一致的好評(píng)和高分。最終從參賽的39支代表隊(duì)中脫穎而出，一舉摘得首屆徽菜傳承大獎(jiǎng)賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)的桂冠。
記者從本次大賽組委會(huì)和評(píng)審組了解到，希望通過(guò)此次比賽促進(jìn)傳統(tǒng)徽菜技術(shù)精髓的傳承，去粗取精，與時(shí)俱進(jìn)。并且能夠通過(guò)這種技術(shù)和藝術(shù)的比賽交流，充分向社會(huì)各界展示出徽菜特有的文化韻味和知識(shí)品味，同時(shí)將披云百變徽宴、披云徽府菜引領(lǐng)的“低碳”意識(shí)融入其中，力求節(jié)能環(huán)保。
自2003年開始，黃山市委、市政府就把徽菜文化作為中國(guó)黃山國(guó)際旅游節(jié)暨徽文化節(jié)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，為充分展示徽菜作品和徽菜技藝提供廣闊的舞臺(tái)，2007年，徽菜制作技藝正式列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
