- 淳牌有機魚在臺州（二）
自古就有“魚之味乃百味之味”的說法，連造字的老祖宗也讓“魚”占了“鮮”字的半邊，各類宴席為了討個“年年有余”的好口彩，更是“無魚不成宴”。在淡水魚里千島湖的魚頭這幾年可謂聲名遠播，大江南北到處都能看到打著正宗千島湖魚頭的招牌酒店，但心中總有這樣的疑惑，千島湖能有這樣多的魚嗎？
“我這個絕對是真的！”說話的是溫嶺明達水產(chǎn)有限公司的老總蔡云明，蔡云明是臺州水產(chǎn)行業(yè)的達人了，每日銷售2萬公斤的各類淡水魚，今年他又將淳牌有機魚引進到臺州市場，主打中高端市場，他介紹，有機食品是在無公害食品、綠色食品之上最高標準的食品。淳牌有機魚更是具備中國馳名商標、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等榮譽稱號，而且是唯一具備千島湖有機魚經(jīng)營權的品牌?！皣L一下，就會發(fā)現(xiàn)它的滋味確實與眾不同?！?/span>
品嘗的地點在臺州耀達國際酒店，這是淳牌有機魚的定點酒店，蔡云明推薦給我們的是淳牌有機魚的招牌菜——金牌魚頭。魚就是我們平時常見的鳙魚即臺州人所說的胖頭魚，首先讓人稱奇的是特制砂鍋，碩大的砂鍋打著淳牌的標識，同時每一個都有編號，從細節(jié)可以看出淳牌有機魚嚴格的品牌管理體系。
打量一下魚，與我們平時見的胖頭魚相比顏色更加深黑，蔡云明介紹這些胖頭魚都是在千島湖天然水域里野生放養(yǎng)的，千島湖作為一級水源保護地是絕對不允許投飼料的，生長周期都在5年以上，最小的個子也在4公斤以上。野生的當然與養(yǎng)殖的顏色上有所區(qū)別。
再嘗一下它的味道，這道菜的做法是砂鍋燉煮，一般來說這種做法不用太多的烹飪手法，也不用太多的佐料添加，但是魚頭的口感卻非鮮嫩，沒有泥腥味、肉質結實不松垮。臺州的長潭魚頭也久負盛名，在座的不免又將兩者加以比較，“魚的味道更濃”這是大家普遍的觀點，長潭魚頭的做法是紅燒，重油重色重味，香辣的口感掩蓋了魚本身的味道，對于生長的冰清玉潔的千島湖里的胖頭魚這樣的做法多少有點暴殄天物，當人們的味蕾已漸漸厭倦香精輔料的刺激，此時，越是平淡，越是天然，就越能讓人食欲大動，胃口大開。
一道菜的色香味要用語言來形容真的是很笨拙的，如果要再說說這條魚的特別之處，用嚴謹?shù)恼Z言來形容是膠元蛋白特別豐富，眾所周知這是美容養(yǎng)顏的好東西，蔡云明解釋，淳牌有機魚口感粘稠也是與其生長環(huán)境有關，主要是千島湖的水深，魚類在這里生活要承受更多的壓力，像魚瓢等都更大更厚，魚肉中富含蛋白質，獨特的17種氨基酸結構，能有效降低人體內(nèi)膽固醇。
千島湖肯定還有更多的淡水魚，魚還有很多種不同的燒飯，“好戲在后頭，下次我們?nèi)デu湖看了著名的巨網(wǎng)捕魚，再來品嘗淳牌有機魚的全魚宴?！辈淘泼髻u起了關子。——看千島湖秀水，品有機魚滋味，這個約定確實是一個很大的誘惑。
據(jù)悉，千島湖淳牌有機魚目前已經(jīng)進入臺州耀達國際酒店、路橋蘭桂坊酒店、溫嶺錦繡山莊、澤國小山東大酒店等四家酒店，到年底指定銷售的酒店數(shù)量將增加到10家，基本覆蓋臺州各個縣市區(qū)。當然如果你喜歡自己動手，在椒江的萬濟池菜場、路橋中心菜場都有它的專賣店，除了胖頭魚，還有鯽魚、鳊魚、鱸魚、鱖魚等多個品種。
