- 公司標(biāo)準(zhǔn)化考察系列報(bào)道三
公司標(biāo)準(zhǔn)化考察組一行還先后考察了黃山披云徽府菜館和披云百變徽宴的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
黃山披云徽府菜館設(shè)立于2008年，投入運(yùn)營以來，不僅取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，在品牌建設(shè)方面也取得較好的成績。先后榮獲了“中國餐飲行業(yè)信譽(yù)服務(wù)AAA級(jí)企業(yè)”、“中國餐飲行業(yè)十佳知名品牌”、“中華餐飲名店”、“中國徽菜名店”等榮譽(yù)稱號(hào)。一直以來致力打造披云徽府菜，精心組織當(dāng)?shù)鼗諏W(xué)文化專家和徽府名廚后代，挖掘整理徽府菜資料及典故，植根“徽風(fēng)、徽俗、徽味”和彰顯“徽州地域文化個(gè)性”，成功地推出了“太白魚頭”、“鹽幫雞”、“養(yǎng)生湯”、“問政雞”、“百變徽煲”、“百變徽宴”等列產(chǎn)品。
披云百變徽宴位于黃山市天都大道，借助博大精深的徽州文化，繼承徽菜優(yōu)秀傳統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)代人崇尚生態(tài)、養(yǎng)身、健康等消費(fèi)理念，結(jié)合徽州百變紛呈的鄉(xiāng)風(fēng)、鄉(xiāng)俗、鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)情，綜合徽宴食療食補(bǔ)的百變配伍設(shè)計(jì)，以徽州傳統(tǒng)廚藝為保證，在菜肴的制作和展示上體現(xiàn)徽菜的原汁原味和注重“酸甜苦辣咸、五味調(diào)和”的特點(diǎn)，提供文化餐飲宴席。2009年底投入運(yùn)營以來先后成功接待了多位領(lǐng)導(dǎo)人。
兩家企業(yè) 在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面得到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的高度認(rèn)可。考察組在現(xiàn)場(chǎng)觀摩了后廚作業(yè)流程和查看臺(tái)賬后，認(rèn)為兩企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化管理的精華“說到就要做到，做到就要有記錄”。特別是在細(xì)節(jié)管理方面，為一個(gè)大型餐飲企業(yè)在很短的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益奠定基礎(chǔ)。
